鲜味“跃”动四重关！半天妖携手闽威打造鲈鱼安全“黄金链”

福鼎，被誉为 "中国鲈鱼之乡" 。在福鼎市店下镇巽城村闽威鲈鱼养殖基地，30个新型网箱在咸淡水交融的(de)海域有序铺展，如棋盘(qípán)般串联(chuànlián)起 "蓝色粮仓"。作为全国水产健康养殖示范场，这里不仅是福建(fújiàn)闽威实业股份有限公司（下文称“闽威”）的核心养殖区，更是餐饮品牌半天妖优质鲈鱼食材的重要供应(gōngyìng)源。 （闽威为半天妖定向(dìngxiàng)供应鲈鱼的养殖基地） 波光粼粼的(de)海面上(shàng)，单体面积1亩的网箱外径26米、内径(nèijìng)24米、水深15米，构建起1万立方米的精准养殖空间，专业科研团队自主(zìzhǔ)研发的种苗在此生长。据养殖基地负责人陈候桂介绍，通过每日水质监测与科学管理养殖密度，养殖的鲈鱼孵化率高、抗病性强、口感好，各项(gèxiàng)指标可达到刺身鱼的标准。 半天妖从闽威采购的鲈鱼均来自于这个基地。"半天妖只要固定规格范围(fànwéi)内的鱼，并且鱼身上(shēnshàng)有红斑(hóngbān)或眼睛创伤等情况，都要挑拣出来剔除。" 陈候桂话语间(jiān)，折射出合作双方对鲈鱼从育苗到餐桌的全链条品质坚守。 四重管控，全链条筑牢(zhùláo)品质与安全防线 从海洋到餐桌，半天妖与闽威以“四重检测”为核心，构建起覆盖全产业链的食品安全防护网。通过养殖水域源头检测、原料入厂检测、成品出厂检测、第三方权威检测的层层(céngcéng)把关(bǎguān)，确保每一尾鲈鱼品质卓越(zhuóyuè)、安全可靠(ānquánkěkào)。 （半天(bàntiān)妖从源头把控品质让鲜活鲈鱼“跃”上餐桌） 在福鼎海域(hǎiyù)的新型网箱内，闽威团队将水质安全视为第一道防线。每日(měirì)对养殖水域进行(jìnxíng)PH值、水速、水温、溶氧量、盐度等指标检测，确保水质符合养殖要求。 进入加工环节，活鱼入厂需经“三重筛选”：体长、重量精准测量，剔除(tīchú)体表红斑、眼部损伤等瑕疵鱼体；随机抽样(suíjīchōuyàng)检测药残，确保零(líng)超标；加工车间配备专业品控人员全程指导、监管。 在离开(líkāi)工厂前，加工完成的鲈鱼还需通过多项(duōxiàng)严苛检测，如感官、理化、药残，严格把控产品质量，保障食品安全。 此外，鲈鱼在送往消费者的餐桌的路上，还有(háiyǒu)最后一道“拦路虎”。每一批次鲈鱼送到半天妖仓配中心后，都(dōu)会由半天妖进行(jìnxíng)整车抽检，合格后方可入仓。 定向合作，助力鲜活水产“跃(yuè)”上餐桌 2021年渔博会，半天妖与闽威的(de)(de)一次邂逅，开启了渔业与连锁餐饮品牌(pǐnpái)产销模式的革新之旅。提及最初选择鲈鱼供应商的标准，半天妖联合创始人刘阳贵表示，半天妖始终坚持品质(pǐnzhì)、性价比和供应稳定性这(zhè)三个核心标准。从源头(yuántóu)到加工的每个环节都必须符合半天妖严格的品控要求，“闽威是现代化养殖的全国质量标杆企业，我们实地考察与多次沟通后，闽威承诺达成我们的定制化需求并且迅速落地(luòdì)执行，这是双方对于高品质食材的双向奔赴。” （强强联合，半天妖是闽威的首个品牌连锁餐饮客户(kèhù)） 作为闽威(mǐnwēi)成立33年来的首个品牌连锁餐饮客户，半天妖以对品质的高标准和严要求(yányāoqiú)持续推动这家传统水产企业完成从(cóng)出口转向到国内餐饮市场的战略转型。 正如闽威董事长方秀所言："双方的合作(hézuò)既是强强联合，也是优势互补。”自2021年合作至今(zhìjīn)，闽威通过构建起包含鲈鱼发展规划(guīhuà)、标准化生产流程、品牌建设、知识产权维护(wéihù)、良种优化繁育、鱼病防控、质量安全检测等的鲈鱼产业(chǎnyè)支撑体系，为半天妖遍布全国的线下门店带来了从海洋到餐桌的品质供应。 闽威实业销售总监吴高柽是最早参与双方合作(hézuò)的团队成员之一，他对合作初期的场景(chǎngjǐng)依旧历历在目，尤其(yóuqí)是半天妖品控团队在合作初期驻厂督查的场景。 "半天妖派来的(de)品控人员曾连续驻场长达三个(sāngè)月，甚至为了减少从酒店往返的时间，主动(zhǔdòng)要求在工厂附近租宿舍。半天妖品控人员还不定期前来(qiánlái)抽检，每次都不通知，等到公司门口才告诉10分钟后开始检查。这种对品质的执着倒逼我们一步一步升级鲈鱼加工的标准化实力。" 吴高(wúgāo)柽回忆道。 合作至今，半天妖累计派遣130余批次(pīcì)品控人员(rényuán)到闽威驻厂监督，严格把控产品质量。“在(zài)精益求精的过程中，双方难免有争论与磨合，这些合作初期‘激起的水花’都是正常的，我们最终(zuìzhōng)目的是满足广大消费者的高品质需求。”董事长方秀指出。 特别值得注意的(de)是，由于最初无法满足半天妖对鲈鱼新鲜度的品质要求，闽威为推进合作，特意采购两台行业领先的单冻双螺旋机，并对整条生产线进行智能化(zhìnénghuà)升级，整改投入近两千万元(liǎngqiānwànyuán)。 据吴高柽介绍，单冻(dāndòng)双螺旋机能够以极速锁鲜科技，实现超低温速冻，大幅提升冷冻效率(xiàolǜ)。通过“瞬时结晶(jiéjīng)”技术，鲈鱼(lúyú)肉细胞结构被完整封存，最大限度上还原新鲜鲈鱼的口感。“客户(kèhù)有需求，我们也要有进步，只有双方互利的情况下，我们才能走得更长久。”吴高柽表示。 山海共赢，共探渔业(yúyè)发展新空间 半天妖与闽威的(de)合作，不仅(bùjǐn)是食材供应的简单联结，更是一场渔业(yúyè)产业升级的深度(shēndù)探索。对于双方的合作价值，福鼎市海洋与渔业局局长蓝颜勇表示："半天妖与闽威的合作是山海共赢的深度实践，双方以鲈鱼为媒，以产业链为桥，让鲈鱼游进千家万户。" 长期从事食品质量安全与管理的(de)福建省农业科学院研究员罗土炎认为，半天妖与闽威的合作是(shì)一场双赢(shuāngyíng)，具有行业示范意义。“餐饮企业选用高标准的可(kě)溯源食材，能够为消费者打造更安全的饮食环境、提供更优质的营养摄入、带来更愉悦的用餐体验，同时给予更可靠的权益(quányì)保障(bǎozhàng)，进而有效提升消费者的满意度。”罗土炎指出，半天妖连锁化、规模化的发展，保障了鲈鱼菜品口味、营养、品质与安全的稳定输出，让消费者从吃得(dé)好，升级(shēngjí)到吃得放心、营养、健康，满足了大众对餐饮消费的升级需求。 （从海洋到餐桌，半天妖全产业链协同铸就舌尖上的安全(ānquán)） 截至目前，闽威每年为半天妖供应大量优质鲈鱼，合作(hézuò)量呈稳步增长趋势。未来，双方(shuāngfāng)计划进一步扩大合作规模，提升标准化的加工能力，增强鲈鱼产品稳定安全的供给能力，并在精深水产品加工方向尝试开发更多半成品，为消费者提供(tígōng)更多美味(měiwèi)选择。 方秀透露，闽威将持续在育种(yùzhǒng)养殖上深耕不止，目前正与上海海洋大学团队合作改良饲料，未来还计划(jìhuà)在浙江、广东、海南三个地方(dìfāng)增加育苗布局，通过在当地增加苗种繁育量，提高鲈鱼(lúyú)养殖和稳定供给的效率。 从海洋到餐桌(cānzhuō)的四重检测机制、斥资(chìzī)上千万元(qiānwànyuán)的生产线智能化升级改造、单冻双螺旋机速冻的技术突破…… 这条从福鼎海域游向全国的鲈鱼，承载着半天妖与闽威对品质的坚守，也为鲈鱼产业的高质量发展提供了一条可借鉴(jièjiàn)的路径。 正如福鼎市海洋(hǎiyáng)与渔业局局长蓝颜勇所言，“既满足了消费者对高品质水产品的需求，更打通了绿水青山向金山银山的转化通道。这种产地加品牌的深度联合联动，正是我们建设海上福建的进程(jìnchéng)中急需推广的产业模式”。未来，随着(suízhe)双方合作的持续深入(shēnrù)，这条(tiáo)鲈鱼将游向更广阔的市场，为消费者带来更多美味与健康。（咸宁新闻网）